جایگزین های گیاهی در فرآورده های گوشتی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: NEWCONF01_524
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 918
نویسندگان
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گنبد
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
چکیده
رژیم های غذایی نامناسب، عدم تحرک کافی و عوارضی که زندگی ماشینی و فرآورده های غذایی جدید بر بدن انسان وارد کرده اند، صنایع غذایی را به سمت تولید فرآروده های غذایی جدید سوق داده که هم طعم و مزه و کیفیت مناسب داشته باشد و هم حداقل عوارض را بر بدن انسان داشته و هم مصرف کننده را از مزایای سلامتی بخشی و عملگرایی نیز بهره مند کند. گوشت یکی از مهمترین منابع گوشتی به شمار می آید . غنی بودن گوشت از نظر پروتئین حاوی اسید های آمینه های ارزشمند ضروری برای بدن، مواد معدنی مانند آهن وروی ،انواع ویتامین ها و نیز انرژی کافی سبب می شود تا در زمره بهترین وکاملترین مواد غذاییطبقه بندی شود. امروزه با توجه به مواردی که بحث شد هم از باب سلامتی و هم کاهش قیمت تمام شده انواع فرمولاسیون های جدید از فرآورده های گوشتی که تمام یا قسمتی از گوشت آن با سایر ترکیبات گیاهی جایگزین شده اندعرضه شده اند. استفاده از این فرآورده ها هم از جهت ارزان تر بودن و هم از جهت افزایش ارزش غذایی به علت اختلاط انواع گروه های مواد غذایی در فرمولاسیون آن و هم خاصیت کاربردی و عملگرایی آن و کاهش ترکیبات مضر مانند چربی ها بسیار مناسب هستندکلیدواژه ها
جایگزین های گیاهی، جایگزین چربی، فرآورده های رژیمیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.