کاربرد و اثرات نانو ذرات (نقره) در جهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_094
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 969
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
استادیار گروه شیمی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
چکیده
در چندین دهه ی اخیر، استفاده از انکپسولاسیون به منظور بهبود پایداری و رسانش ترکیبات زیست فعال و داروها مورد توجه زیادی قرارگرفته است .در این راستا سیستم های رسانشی با مقیاس نانو(نانو حامل ها) به علت داشتن مزایایی از قبیل یکنواختی اندازه و شکلذرات، پایداری ترمودینامیکی و قابلیت افزایش حلالیت و زیست دست رس پذیری ترکیبات فعال جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص دادهاند .نانوذرات نفره یکی از این سیستم های رسانشی میباشند که در حوزه داروسازی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرند .افزایش آگاهیمردم در رابطه با تاثیرات مثبت ترکیبات زیست فعال در بهبود سلامتی باعث گرایش تولیدکنندگان به سوی غنی سازی مواد غذایی با اینترکیبات شده است .همچنین کاربرد ذرات نانو با هدف کاهش مواد پلیمری مصرفی نقش موثری در کاهش هزینه و انرژی صرف شدهبرای تولید خواهد داشت .بالطبع محصولات غذایی بسته بندی شده با این ترکیبات کیفیت خود را تا مدت زمان بیشتری حفظ کرده وزمان ماندگاری آنها افزایش خواهد یافت. هدف از طرح این مقاله آشنایی با ویژگی ها و نحوه ی فعالیت نانو ذرات نقره به عنوان یکترکیب ضد میکروبی قوی می باشد. با توجه به پیشینه ی طولانی کاربرد این فلز، آزمایش های بسیاری در این زمینه صورت گرفته کهاثرات مثبت و منحصر به فرد و قابلیت های بسیار گسترده این نانو ذره را به اثبات می رسانند.کلیدواژه ها
نانوذرات نقره، نانوکامپوزیت نقره نانوتکنولوژی، ارزیابی نانوحام ها، عمر ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.