استفاده از آویشن در تغذیه دام جهت افزایش کیفیت گوشت تولیدی
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: همایش ملی گیاهان دارویی
- کد COI اختصاصی: HERBAL01_679
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1080
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم دامی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران - کرج
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران - کرج
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
چکیده
یکی از چالش های موجود در صنعت گوشت به خصوص طی دوره ذخیره سازی آن اکسیداسیون لیپیدها و میو گلوبین است که موجب بد طعم شدن و تغییر رنگ این محصول می شود امروزه استفاده از آنتی اکسیدان های مصنوعی به علت پتانسیل سرطان زایی و تداخل هایی که با دیگر افزودنی های خوراکی ایجاد می کند کاهش یافته و تمایل به استفاده از ترکیبات طبیعی افزایش چشم گیری داشته است مهمترین ترکیبات آویشن شامل فنول، تایمول (68%) و کارواکرول (3/5%) می باشد که فراوان ترین و فعال ترین نرکیب این گیاه دارویی بوده و همراه با هیدروکربن های منو ترپن (11/2%) و گاما ترپنین (4/8%) خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را ایجاد می کند استفاده از این آنتی اکسیدان های طبیعی در جیره دام ها اکسیداسیون را از طریق جایگزین شدن ترکیبات موثره آن در غشای فسفو لیپیدی سلول کاهش می دهد. استفاده از گیاه آویشن در جیره نه تنها از طریق وجود ترکیبات ضد میکروبی بعلت وجود گروه فنولی در تایمول و کارواکرول بلکه از طریق کمک به کاهش PH گوشت به کمتر از 5/8 بار میکروبی گوشت طی دوره پس از کشتار کاهش می دهد فنول موجود در آویشن موجب کاهش اکسیداسیون هموگلوبین و تولید مت هموگلوبین طی دوره پس از کشتار شده و از ااین طریق موجب حفظ کیفیت رنگ گوشت می شود کاهش شاخص اکسیداسیون (TBARS) در پی استفاده از آویشن نشان از مهار اکسیداسیون چربی به علت وجود گروه فنولی و گروه هیدروکسیلی مهار کننده رادیکال های آزاد و همچنین کیلات شدن عناصر فلزی توسط گروه کربوکسیلی ترکیبات این گیاه می باشد . به علاوه کاربرد آویشن طعم و بوی گوشت مصرفی را بهبود می بخشد. در کل نتایج تحقیقات نشان می دهد استفاده از گیاه آویشن در جیره دام ها و یا استفاده از عصاره آن می تواند به طور موثری موجب حفظ کیفیت رنگ، کاهش بار میکروبی، کاهش اکسیداسیون چربی و افزایش طعم و ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری پس از کشتار شود.کلیدواژه ها
آویشن، تغذیه دام، کیفیت گوشتمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسی فیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پلان دهانی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.