آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: همایش ملی گیاهان دارویی
- کد COI اختصاصی: HERBAL01_363
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1055
نویسندگان
دانسجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاروزی دانشگاه فردوسی مشهد کارشناس ارشد اداره نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو
استادیار ، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
چکیده
در این تحقیق وضعیت آلودگی قارچی و مایکوتوکسینی فلفل قرمز خراسان مورد ارزیابی قرار گرفت بسیاری از گیاهان دارویی و ادویه ها ماده ائلیه مناسبی برای رشد کپک ها بوده و یکی از عمده ترین گروه های مواد غذایی مستعد به آلودگی با مایکوتوکسین ها به ویژه آفلاتوکسین و اکراتوکسین (قوی ترین و خطرناک ترین سموم قارچی) می باشند . فلفل قرمز یکی از عمده ترین گیاهان دارویی و ادویه های بومی استان خراسان است که در منطقه داورزن سبزوار کشت داده شده و در اواخر تابستان و اوایل پاییز برداشت می شود فلفل دارای انواع ویتامین های A ، گروه B و C ونیاسین است . همچنین دارای املاح کافی همچون کلسیم ، فسفر ، آهن ، سدیم و به خصوص پتاسیم نز می باشد میوه این گیاه به صورت خام ، پخته شده ، خشک یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی مصرف می شود از فلفل به عنوان دارو برای درمان روماتیسم، سوء هاضمه و ناراحتی های اعصاب نیز استفاده می شود این گیاه در طی شش چین از سطح مزرعه برداشت شده و خشک می شود نمونه برداری در فصل برداشت این گیاه به صورت تصادفی از تمامی چین ها در بسته بندی های تمیز و استریل صورت گرفت . کلیه نمونه ها از لحاظ تعیین فلور قارچی با استفاده از روش های کشت (مطابق با استاندارد ملی ایران- شماره 10899) نوع قارچ های موجود با استفاده از روش های شناسایی میکروسکوپی (مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 5868) و میزان مایکوتوکسین های حاصله با استفاده از HPLC (مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 6872 و 6188) مورد ارزیابی قرار گرفت. قارچ ها در تمامی نمونه ها مشاهده شدند و میزان آنها در برخی نمونه ها بسیار بالاتر از حد مجاز استاندارد بود در بین کپک ها، جنس های آسپرژیلوس و پنی سیلیوم نسبت به سایر جنس ها بیشتر یافت شدند و نمونه ها عمدتا حاوی آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A بودند می توان نتیجه گرفت که گیاهان دارویی ادویه ها ممکن است در زمره محصولات با ریسک بالا قرار داشته باشند بنابراین اطلاعات بیشتری به منظور دستیابی به روش های آلودگی زدایی آنها مورد نیاز است.کلیدواژه ها
فلفل قرمز، قارچک ها، مایکوتوکسینها، روش های میکروسکوپی، HPLCمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسی فیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پلان دهانی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.