بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی ، تعیین ترکیب اسیدهای چرب و استرول های چربی کوهان شتر
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_327
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4864
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی ، سبزوار، ایران
چکیده
کوهان شتر تنها از چربی و عضله تشکیل شده و فاقد استخوان است . چربی کوهان از شتر 2 تا 3 سال از نوع بلوچی تهیه و به دو روش خشک در سه دمای 05، 50، 05 درجه سانتی گراد و مرطوب در دمای 025 درجه سانتی گراد استخراج گردید.برخی خواص فیزیکوشیمیایی حاصل از دو روش مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که نقطه ذوب و نقطه دود چربی کوهان به ترتیب 43 و 185 درجه سانتیگراد است و طبق ازمون رنسیمت در دمای 151/6 درجه سانتی گراد بیشترین پایداری را نمونه چربی استخراج شده به روش مرطوب در زمان 0/96 ساعت نشان داد. . ترکیبات اسید به وسیله کروماتوگرافی گازی تعیین شد. انالیز چربی کوهان شتر توسط کروماتوگرافی گازی بیش از 22 نوع اسید چرب مختلف را نشان داد .که از میان انها بیشترین مقدار اسیداولئیک با 33/52 درصد( سیس) وزنی ، کمترین میزان اسید کاپریلیک با 0/01 درصد وزنی بوده است.کلیدواژه ها
کوهان ، خواص فیزیکو شیمیایی ، رنسیمت ، کروماتوگرافیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.