بررسی تاثیر استفاده از اسانس رازیانه در مهار رشد باکتری لیستریا
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_221
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 822
نویسندگان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر گروه شیلات قائمشهر مازندران
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر گروه شیلات قائمشهر مازندران
دانشجوی دکتری فرآوری محصولات شیلاتی ، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس تهران
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر گروه شیلات قائمشهر مازندران
چکیده
لیستریا مونوسایتوژنز هم اکنون جزء یکی از مهمترین میکروب های بیماریزای غذایی است که باعث ایجاد بیماری لیستریوزیس در انسان می گردد. با توجه به احتمال بالای آلودگی ماهیان پرورشی به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز و همچنین حساسیت بالای ماهی فیتوفاگ به میکروارگانیسم های عامل فساد، هدف مطالعه حاضر بررسی استفاده از اسانس رازیانه بر مهار باکتری لیستریا مونوسایتوژنز و پارامترهای میکروبی گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ است . در ابتدا حساسیت باکتری لیستریا مونوسیتوژن به اسانس های گیاهی بومی (رازیانه) صورت گرفت پس از اطمینان تاثیر این اسانس بر باکتری لیستریا فاز دوم آزمایشات استفاده شد. در مرحله بعد به نمونه های گوشت چرخ شده ماهی میزان ؟CFU/g لیستریا مونوسیتوژن تلقیح شد. از این گوشت جهت تهیه تیمارهای ترکیبی با اسانس گیاهی در غلظت های 1/9 درصد استفاده شد. تیمارها بسته بندی شده و به مدت 60 روز در دمای یخچال نگهداری می شود . شمارش باکتریایی هر چهار روز یک بار صورت گرفت. استفاده از اسانس رازیانه منجر به کاهش رشد باکتری های کل، سرمادوست و لیستریا شده است.کلیدواژه ها
لیستریا مونوسیتوژنز، گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ، اسانس گیاهیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.