بررسی تأثیر آنتی باکتریایی عصاره گیاه گزنه بر افزایش عمر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان شکم خالی نگهداری شده در شرایط سرد
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_186
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 959
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی طراحی و مواد دانشکده صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
استاد گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی و مهندسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
استادیار مهندسی صنایع غذایی بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات جهاد کشاورزی استان آذربایجان غربی
چکیده
ماهیان با وجود ارزش غذایی بالایی که دارند در برابر فساد باکتریایی بسیار حساس هستند و ویژگی های کیفی آنها در طول نگهداری کاهش می یابد. عصاره های گیاهی یکی از منابع خوب مواد ضد میکروبی هستند. نیاز به مواد آنتی باکتریال طبیعی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی باعث تحقیقات علمی گسترده ای در دهه های اخیر شده است. در این پژوهش هدف بررسی تاثیر آنتی باکتریالی عصاره گیاه گزنه بر عمر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان شکم خالی در طول 21 روز نگهداری در یخچال می باشد. تیمارها شامل غلظت عصاره گزنه در دو سطح (صفر (شاهد) و 25 درصد) به مدت 30 دقیقه وزمان نگهداری در 4 سطح (1، 7، 14 و 21 روز) و در 3 تکرار است. نتایج تجزیه آماری داده ها نشان داد که تعداد کل بار میکروبی مزوفیل و سرمادوست در طول زمان نگهداری به طور معنی داری افزایش نشان داد که این افزایش در نمونه تیمار شده به طور معنی داری کمتر بود (0.05> p) لذا نتایج حاصل از این بررسی نشان دهنده تاثیر مثبت آنتی باکتریالی عصاره گزنه در مدت نگهداری بود.کلیدواژه ها
قزل آلای رنگین کمان، زمان ماندگاری، ارزیابی میکروبی، عصاره گزنهمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.