بررسی استفاده از ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی و عمر انبارمانی میوه ها
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی،طب سنتی و کشاورزی ارگانیک
- کد COI اختصاصی: HBHEAITH01_253
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2204
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
استادیار گروه شیمی و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
چکیده
روش های نگهداری محصولات باید منجر به حفظ ارزش غذایی آن ها شوند. در ابتدا برای کاهش تلفات قارچی از قارچ کش هایشیمیایی در سطح وسیع استفاده می گردید که تکرار استفاده از قارچ کشها برای سلامتی انسان و محیط زیست مضر است. لذابرای خروج از این شرایط می توان راه هایی را بیان کرد که بتوان با استفاده از ترکیبات طبیعی سازگار با گیاهان، محیط زیست وانسان ضمن افزایش ارزش غذایی و دارویی محصولات برداشت شده به افزایش عمر ماندگاری آن ها و کاهش ضایعات در آن هاکمک کرد. به حداقل رساندن میزان ضایعات، ارائه یک راهکار مناسب برای نگهداری محصولات در سطح تجاری به منظور افزایشمیزان صادرات محصولات عاری از مواد شیمیایی مضر، معرفی مواد طبیعی و در عین حال کم هزینه برای نگهداری محصولات،امکان افزایش کیفیت وارزش غذایی میوه همزمان با افزایش عمر ماندگاری آن با استفاده از مواد بی خطر، حفظ سلامت غذایی وکاهش صدمات حاصل از مصرف مواد شیمیایی در انسان و محیط با کاربرد مواد بی خطر از اهداف این تحقیق است. تیمار با ژلآلوئه ورا میزان تولید اتیلن در میوههای گیلاس و انگور رومیزی را به طور معنی داری کاهش داد. ژل آلوئه ورا کیفیت میوه هایبرداشت شده را حفظ کرده و عمر قفسه ای آنها را افزایش می دهد. آریل های انار تیمار شده با غلظت 33 درصد ژل آلوئه ورا در مدت18 روز نگهداری در انبار با دمای 2 درجه سانتی گراد کیفیت بالاتری نسبت به آریل های شاهد داشتند. مهمترین خاصیت ژلآلوئه ورا در حفظ کیفیت و افزایش عمر قفسه ای مربوط به وجود ترکیبات آنتی باکتریایی و ضد قارچی نظیر ساپونین ها وسالیسیلیک اسید است که باعث جلوگیری از رشد و تکثیر قارچ ها می شوند. میوه های شلیل شاهد نسبت به میوه های شلیل تیمارشده با ژل آلوئه ورا در روز هشتم 17 درصد اسکوربیک اسید بالاتری داشتند.کلیدواژه ها
ژل آلوئه ورا، کیفیت میوه ها، پوشش های خوراکیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.