تولید ماست بدون چربی باجایگزینی رب انارومارمالادتوت فرنگی به روش صنعتی و بررسی خواص شیمیایی و حسی آنها
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF02_0347
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 715
نویسندگان
دانش اموخته کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
چکیده
هدف ازاین تحقیق تولید ماست بدون چربی باجایگزین کردن رب انارومارمالاد توت فرنگی درشرایط صنعتی و ارزیابی خواص میکروبی و حسی آنها می باشد نتایج حاکی ازاین بود که بیشترین میزان اسیدیته وماده خشک درگروه های ازمایشی ماست غنی شده با رب انار وبیشترین میزان ph و سینرزیس درگروه ازمایشی ماست توت فرنگی دیده شد میزان چربی درتمام گروه های ازمایشی مشابه بوده برابرباحدود 0/5درصد چربی بوده است ماست توت فرنگی براساس الزامات استاندارد باانحراف محسوس ازویژگیهای حسی تعیین شده تاحدی مناسب متوسط دارد ولی نمی توان آن را جهت صنعتی سازی محصول ارایه داد و نیاز است تابافراوری بیشتر به بازار راه یابدکلیدواژه ها
ماست غنی شده با مارمالادتوت فرنگی ، ماست غنی شده با رب انار ، سینرزیس ، اسیدیته وph ، ارزیابی حسیمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.