سمیه امینی فولادی - کارشناس اشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، دامغان، ایران
عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیات علمی، گروه پژوهشی بایو پلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

درچند دهه اخیر میزان توجه وعلاقه افراد به استفاده از بیوپلیمرها به دلیل افزایش بیشتر آگاهی مصرف کنندگان ، افزایش قیمت نفت خام، افزایش آلودگی ها زیست محیطی و تجزیه ناپذیر بودن پلیمرهای نفتی و توجه به گرمای جهانی افزایش یافته است و سبب شده تلاش های فراوانی درجهت تولید مواد بسته بندی با منشا طبیعی ( پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ) به صورت فیلم یا پوشش صورت گیرد این گونه بیوپلیمرها در مقایسه با استفاده از پلاستیک ها اثرات مخرب کمتری بر محیط زیست دارند. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی بر خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر مبنی نشاسته ساگو می باشد. در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنیس نشاسته ساگو محتوی اسانس نعناع تحت شرایط کنترل شده به روش تبخیر حلال تهیه گردید. بررسی خواص مکانیکی بر روی فیلم های تولید شده صورت گرفت. غلظت اسانس نعناع درمحدوده بررسی اثر معنی دار بر روی خواص مکانیکی ازخود نشان داد (0/05>p) نتایج بدست آمده نشان داد که اسانس نعناع خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر اشریشیا کلی نسبت به استافیلوکوکوس اورئوس از خود نشان داد (0/05>p) . بنابر این اسانس نعناع از مواد ضد میکروبی مناسب برای فیلم ها و پوشش هایی از جنس نشاسته ساگو با خواص ضد میکروبی مناسب می تواند به عنوان یک بسته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.

نشاسته ساگو، فیلم خوراکی، اسانس نعنا، استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی