فعالیت ضدمیکربی نیسین روی باسیلوس سرئوس و باسیلوس سوبتیلیس در مدل غذایی و بررسی فوق ریز بینی آنها
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران، دوره: 4، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IJMM-4-3_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 592
نویسندگان
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
مرکز میکروسکپ الکترونی، دانشگاه ارومیه
چکیده
نیسین تنها باکتریوسین مورد تأیید سازمان جهانی بهداشتWHO و بهعنوان محافظتت کننده طبیعی مواد غذایی است. نیسین جزء ترکیبات بیخطر طبقهبندی میشود. در این مطالعه تأثیر ضدمیکربی نیسین برروی باسیلوس سرئوس و باسیلوس سوبتیلیس در سوپ جو تجارتی در شرایط دمایی مختلف تعیین شد. همچنین مکانیسم اثر نیسین بر روی ساختار باکتریهای مورد مطالعه با میکروسکپ الکترونی تعیین شد.روش بررسی: لگاریتم تعداد سلولهای رویشی باسیلوس سرئوس و باسیلوس سوبتیلیس تحت تأثیر غلظت های 0و0/125و0/25و0/5μg/ml نیستین در متدت 21 روز نگهداری سوپ جو تجارتی در دو دمتای 2 و 27 درجته سانتیگراد ارزیابی گردید. آزمایشها سه مرتبه تکرار شد. ساختار سلولی باکتریهای مورد مطالعه در تماس با زیادترین غلظت نیسین بررسی شد. لگاریتم تعداد باکتریها تحت تأثیر غلظتهای مختلتف نیستن، درجه حرارت ومدتزمان نگهداری با آزمون آنالیز واریانسANOVA ارزیابی شد. نیسین در تمام غلظتهای استفاده شده در سوپ جو، میزان رشد و بقاء باکتری های مورد مطالعه را تحت تأثیر قرار داد. تأثیر دمای 2 درجه سانتیگراد در مهار باکتریهای مورد مطالعه در مدت نگهداری سوپ جو بیشتر از دمای 27 درجه سانتیگراد بودP< 0/05 تصاویر میکروسکپ الکترونی حاکی از صدمه و آسیب به غشاء سیتوپاسمی باکتریهای مورد مطالعه بود نیسین فعالیت ضدمیکربی دارد و با کاهش دما بهطور معنیدار از رشد باکتریهای پاتوژن غذازاد ممانعت میکند.کلیدواژه ها
نیسین، باسیلوس سرئوس، باسیلوس سوبتیلیس، سوپ جو تجارتی، دمامقالات مرتبط جدید
- Inhibitory Activity of Oliveria decumbens Essential Oil on Staphylococcus aureus Biofilm and Planktonic Cells
- Evaluation of Anti-leishmanial Effect of Selenium Nanoparticles on Leishmania major Promastigotes In Vitro
- Prevalence and Molecular Mapping of Multidrug-resistant Mycobacterium tuberculosis in Sokoto, North-Western Nigeria
- Viral Gastroenteritis Prevalence in Iranian Pediatric Population: A Systematic Review
- Investigating the Inhibitory Effect of Probiotic Lactobacillus Species Isolated From Dairy Products
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.