بررسی تأثیر گلیسرول و سوربیتول بر ویژگی های فیلمهای خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سرگنده
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_022
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 873
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی آمل
دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
فیلمهای خوراکی مواد بر پایه بیو پلیمر هستند. در این مطالعه تأثیر ترکیب 3 گرم ژلاتین با 100 میلی لیتر آب، گلیسرول ( 10 %) و سوربیتول 2/5و5و7/5و10درصد بر خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخار آب فیلمهای ژلاتینی مورد بررسی قرار گرفت. باافزایش غلظت نرمکننده، درصد ازدیاد طول تا نقطه پارگی، نفوذپذیری نسبت به بخار آب افزایش یافت .p< 0/05کلیدواژه ها
فیلم ژلاتین، خواص مکانیکی ، نفوذپذیری به بخار آبمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.