ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی تأثیر گلیسرول و سوربیتول بر ویژگی های فیلمهای خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سرگنده

محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 778

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/296965

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI22_022

تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393

چکیده مقاله:

فیلمهای خوراکی مواد بر پایه بیو پلیمر هستند. در این مطالعه تأثیر ترکیب 3 گرم ژلاتین با 100 میلی لیتر آب، گلیسرول ( 10 %) و سوربیتول 2/5و5و7/5و10درصد بر خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخار آب فیلمهای ژلاتینی مورد بررسی قرار گرفت. باافزایش غلظت نرمکننده، درصد ازدیاد طول تا نقطه پارگی، نفوذپذیری نسبت به بخار آب افزایش یافت .p<0/05

کلیدواژه ها:

فیلم ژلاتین ، خواص مکانیکی ، نفوذپذیری به بخار آب

نویسندگان

سیده خدیجه حسینی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی آمل

علی معتمدزادگان

دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Jimenez, A. , Fabra, M, J. , Talens, P. _ ...
  • Pavlath, A. E., &amp; Orts, W. 2009. Edible Films and ...
  • Qu intero-Salazar, B., &amp; P once-Alquicira, E. 2007. Edible Packaging ...
  • Javanmard, M., &amp; Basiri, A. R. 1385. Explore the possibility ...
  • Darai, F., Mizani, M &amp; Gerami, A. 1388. Effects of ...
  • Avena-Busti llos, R. J., Olsen, C. W., Olson, D. A., ...
  • Zolfaghari M.; Shabanpour B.; Shabani A. and Shirani Bidabadi F. ...
  • Badie, F &amp; Farhat, I. A. 1387. Effect of Molecular ...
  • Jongjareonrak, A., Rawdkuen, S., Chaijan, M., Benjakul, S., Osako, K., ...
  • Bergo, P., Sobral, P.J.A. 2007. Effects of plasticizer on physical ...
  • Meshkani, M., Mortazavi, A., Milani, A., Bakhshi Moghaddam, F. 1391. ...
  • edible film formulation and optimization using pea protein isolates. Journal ...
  • ASTM. 2002 Standard Test Method for Tensile Properties of Thin ...
  • Aghababai, A &amp; Kasai, M. R. 1390. Study properties of ...
  • ASTM. 2000 Standard Test Method for Water Vapor Transmi ssion ...
  • Fazel, M., Azizi, M. H., Abbasi, S., Barzegar, M 1391. ...
  • Hewage, s. and M. Vithanarachchi, S. 2009. Preparation and characterization ...
  • Sun, Q., Sun, C.. Xiong, L. 2013. Mechanical, barrier and ...
  • Arvanitoyannis, I., Nakayama, A., &amp; Aiba, S. 1998. Edible films ...
  • Bourtoom, T., Chinnan, M. S., Jantawat, P., &amp; Sanguandeekul, R. ...
  • Al-Hassan, A. A., Norziah, M. H. 2011. Starch- gelatin edible ...
  • Rivero, S., Garcia, M. A., Pinotti, A. 2010. Correlations between ...
    • نمایش کامل مراجع