رقیه کریمی راد - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی
مهدی بهنامیان - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه محقق اردبیلی
سارا دژستان - استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه محقق اردبیلی

قارچ شیتاکه (Lentinula edodesدومین قارچ خوراکی محبوب در سرتاسر جهان می باشد این قارچ دارای طعم لذیذ؛ ارزش غذایی بالا و هم چنین خواص دارویی زیاد می باشد. عوامل کشت مانند ترکیبات محیط کشت، دما و pH سرعت رشد میسلیوم را تحت تأثیر قرار می دهند. بنابراین تحقیق به منظور بهینه سازی شرایط محیطی برای رشد رویشی قارچ شیتاکه به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار اجرا شد. در این مطالعه اثر pHدر سه سطح (4/5، 5، 5/5) بر رشد خطی میسلیوم قارچ شیتاکه در دو محیط کشت تهیه شده از عصاره دانه های گندم و جو برسی شد. مقایسه سرعت رشد میسلیوم در pH های مختلف نشان داد که بیشترین سرعت رشد (10/5 میلیمتر در روز) در عصاره گدم با و کمترین سرعت رشد (9/3 میلیمتر بر روز) در عصاره جو با 4/5 = pHاتفاق افتاد

شیتاکه، میسلیوم، pHمحیط کشت