مروری بر کاربردهای حسگرهای الکتروشیمیایی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_221
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1836
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، گروه علوم و صنایع غذایی، یزد، ایران
چکیده
به دلیل گسترش داد و ستد مواد غذایی و افزایش روزافزون جمعیت جهان تجزیه و همچنین کنترل کیفی مواد غذایی اهمیت زیادی را پیدا کرده است. کنترل کیفیت مواد غذایی هم برای مصرف کنندگان و هم برای صنعت غذا امری بسیار ضروری می باشد. بر این اساس تا کنون روش های متعددی در خصوص تجزیه های کیفی و به ویژه کمی فراورده های غذایی مطرح و مورد ارزیابی قرار گرفته اند. در این میان در سال های اخیر روش های الکتروشیمیایی به دلیل قیمت مناسب ، سرعت بالا و عملکرد مناسب از نظر صحت و دقت جایگاه ویژه ای یافته اند. بر این اساس کاربرد حسگرهای الکتروشیمیایی در زمینه تجیه و بررسی مواد غذایی روزانه رو به افزایش است. این تحقیق به بررسی حسگرهای الکتروشیمیایی، روش های الکتروشیمیایی مرسوم و مورد استفاده در این حسگرها و همچنین پژوهش هایی که اخیرا با استفاده از این حسگرها در صنایع مختلف غذایی نظیر گوشت، نوشیدنی ها، غلات و لبنیات صورت گرفته پرداخته است.کلیدواژه ها
فرآورده های غذایی، روش های الکتروشیمیایی، و حسگرهای الکتروشیمیاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.