کنترل حضور آفلاتوکسین ها در شیر
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_132
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 930
نویسندگان
دانشجوی دکتری دامپزشکی دانشگاه تبریز
استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز
چکیده
آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه با وزن مولکولی پایین و دارای خواص سمی هستند . که توسط قارچ های رشته ای به ویژه آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند و توزیع گسترده ای در مواد غذایی دارند.سمی ترین آفلاتوکسین شناخته شده آفلاتوکسین B1 می باشد که پس از بلع خوراک آلوده به آن توسط حیوانات اهلی مانند گاوها ، در کبد به آفلاتوکسین M1 تبدیل می شود. آفلاتوکسین M1 یک متابولیت هیدروکسیله است و وارد بافت ها ، مایعات بیولوژیکی و شیر حیوانات می شود. از این نظرکاهش آلودگی آفلاتوکسین در شیر نقش مهمی در سلامت آن ها دارد. آفلاتوکسین ها دارای اثرات کاهش ایمنی ، جهش زایی، ناقص الخلقهزایی، و سرطان زایی هستند. به همین دلیل می توانند نگرانی اصلی سلامت عمومی باشند. روش های مختلف فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی برای از بین بردن آلودگی و کنترل آلودگی مواد غذایی به آفلاتوکسین ها شناخته شده است. در حالت ایده آل بهترین راه ، جلوگیری از آلودگی زنجیره غذایی توسط آفلاتوکسین با بهبود فعالیت های کشاورزی و کنترل شرایط ذخیره سازی محصولات است. با این حال ، وجود موانعی در جلوگیری از آلودگی، به دلیل خاصیت پایداری آفلاتوکسین در شرایط فرآوری مواد غذایی منجر به تحقیق در روش های ضدعفونی برای محصولات غذایی شده است، که می توانند بی خطر، مؤثر ، سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه باشند. شایع ترین روش در صنعت تغذیه، گنجاندن مواد جاذب در خوراک است که به طور مؤثر باعث جذب سموم در دستگاه گوارش می شوند. از روش های دیگر افزودن آنزیم ها یا میکروارگانیسم ها ی قادر به سم زدایی در مواد غذایی است.کلیدواژه ها
آقلاتوکسین ، شیر، روش های کنترلمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.