کنترل حضور آفلاتوکسین ها در شیر

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 772

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_132

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه با وزن مولکولی پایین و دارای خواص سمی هستند . که توسط قارچ های رشته ای به ویژه آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند و توزیع گسترده ای در مواد غذایی دارند.سمی ترین آفلاتوکسین شناخته شده آفلاتوکسین B1 می باشد که پس از بلع خوراک آلوده به آن توسط حیوانات اهلی مانند گاوها ، در کبد به آفلاتوکسین M1 تبدیل می شود. آفلاتوکسین M1 یک متابولیت هیدروکسیله است و وارد بافت ها ، مایعات بیولوژیکی و شیر حیوانات می شود. از این نظرکاهش آلودگی آفلاتوکسین در شیر نقش مهمی در سلامت آن ها دارد. آفلاتوکسین ها دارای اثرات کاهش ایمنی ، جهش زایی، ناقص الخلقهزایی، و سرطان زایی هستند. به همین دلیل می توانند نگرانی اصلی سلامت عمومی باشند. روش های مختلف فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی برای از بین بردن آلودگی و کنترل آلودگی مواد غذایی به آفلاتوکسین ها شناخته شده است. در حالت ایده آل بهترین راه ، جلوگیری از آلودگی زنجیره غذایی توسط آفلاتوکسین با بهبود فعالیت های کشاورزی و کنترل شرایط ذخیره سازی محصولات است. با این حال ، وجود موانعی در جلوگیری از آلودگی، به دلیل خاصیت پایداری آفلاتوکسین در شرایط فرآوری مواد غذایی منجر به تحقیق در روش های ضدعفونی برای محصولات غذایی شده است، که می توانند بی خطر، مؤثر ، سازگار با محیط زیست و مقرون به صرفه باشند. شایع ترین روش در صنعت تغذیه، گنجاندن مواد جاذب در خوراک است که به طور مؤثر باعث جذب سموم در دستگاه گوارش می شوند. از روش های دیگر افزودن آنزیم ها یا میکروارگانیسم ها ی قادر به سم زدایی در مواد غذایی است.

نویسندگان

سارا محسنی

دانشجوی دکتری دامپزشکی دانشگاه تبریز

رزاق محمودی

استادیار گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Efficiency of Saccharomyces cerevisiae and lactic acid bacteria strains to ...
  • Biological Control of Aflatoxin _ MortezaAzizol ahiAliabadi , Fatemeh (Elham) ...
  • dairy goat milk and effects on milk production and components. ...
  • Review of mycotoxin reduction in food and feed fromprevention in ...
  • STROUD, JILLIAN SUMMER. The effect of feed additives on aflatoxin ...
  • Assessment of Aflatoxin M1 Residues in Raw Cow Milk at ...
  • Kamkar A, Giti K. Effect of sodium bisulphate on Maflatoxin ...
  • Panariti E. Seasonal variations of aflatoxin M in the farm ...
  • Fallah, A.A. (2010). Aflatoxin MI contamination in dairy products marketed ...
  • I1) Farag, R.S., Rashed, M.M., & Abo Hgger, A.A.(1996). Aflatoxin ...
  • Food Safety Watch, (2012), The Science of Safe Food, Aflatoxins ...
  • Galvano, F., Galofaro, V. &Galvano, G. (1996). Occurrence and stability ...
  • Hossein, T., Seyed, M.R.R. &Mehran, M. (2007). Detection of aflatoxin ...
  • نمایش کامل مراجع