استخراج امگا 3 از روغن تک یاخته به منظور استفاده از آن در مواد غذایی و مصارف دارویی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_076
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1448
نویسندگان
کمیته تحقیقات دانشجویان، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ته
دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی
چکیده
روغن تک یاخته حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباعی است که نقشهای فیزیولوژیکی مهمی در بدن ایفا مینمایند. امروزه آگاهی زیادی در مورد اثرات سلامتی بخش بعضی از آنها از قبیل گامالینولنیک (GLA) و دوکوزا هگزا انوئیکاسید (DHA)، آراشیدونیکاسید (ARA) و ایکوزاپنتاانوئیکاسید (EPA) وجود دارد. اگرچه منبع اصلی PUFA روغن ماهی است فرایند جداسازی و تخلیص بسیار مشکل و پیچیده است و امکان آلودگی به ترکیبات آلی جیوه و دیوکسین وجود دارد. بنابراین علم بیوتکنولوپی با هنر به کارگیری ریزسازواره ها به عنوان منشأ PUFA وارد عمل شده و بهره برداری تجارتی از روغن تک یاخته یا (Single Cell Oil)SCO برای مصرف انسان آغاز گردیده است. اخیرا تحقیقات روی تولید DHA و سایر اسیدهای چرب امگا 3 در دانه های روغنی به منظور کاهش هزینه های تولید متمرکز شده است به طوری که در سالهای اخیر بازار مکمل های مصرفی برای خانمهای باردار و شیرده و قرصهای امگا 3 رشد زیادی داشته است.هم اکنون چندین شرکت بزرگ امور تحقیقاتی تولید و بازاریابی SCO و محصولات مربوطه را انجام میدهند. در کل میتوان ادعا کرد که تولید این فراورده مقرون به صرفه است با توجه به این که هزینه اجرای پروژه در مقایسه با امکان تولید فرآورد ه روغن تک یاخته و امکان جلوگیری از خروج ارز نشان دهنده توجیه اقتصادی طرح است.کلیدواژه ها
روغن تک یاخته،اسیدهای چرب چند غیر اشباع، امگا 3، دانه های روغنیمقالات مرتبط جدید
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
- تاثیر ویتامین ها و عملکرد آن ها بر بدن با تاکید بر ویتامین (B(۱۲
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.