بررسی میزان شیوع و تنوع گونه ای انتروکوکوس های جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی استان آذربایجان شرقی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 744
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران
عضو هیئت علمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران.
چکیده
هدف: با عنایت به گسترش و اهمیت گونه های انتروکوکوس در محصولات لبنی سنتی و توجه اندک به اثرات زیان بار این میکروارگانیسم در محصولات سنتی شیر، هدف از این پژوهش بررسی میزان شیوع و تنوع گونه ای انتروکوکوس های جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی در استان آذربایجان شرقی میباشد. روش پژوهش: تعداد 60 نمونه از محصولات لبنی سنتی شامل پنیر، دوغ، ماست، کشک، کره و خامه از مناطق مختلف استان آذربایجان شرقی با روش تصادفی طبقه ای جمع آوری شد. پس از آماده سازی و تهیه سوسپانسیون از نمونه های مزبور، جهت جداسازی انتروکوکوس از محیط کشت اختصاصی Kanamycin Aesculin Azide agar استفاده گردید. کلونی های مشکوک برای شناسایی گونه ای مورد آزمونهای مورفولوژیکی و بیوشیمیایی استاندارد قرار گرفتند. نتیجه گیری کلی: بر اساس نتایج مطالعه اغلب نمونه های لبنی سنتی حاوی انتروکوکوس بودند. غالب گونه های انتروکوکوس جداسازی شده شامل رافینوسوس، ساکارولیتیکوس، گالیناروم و آویوم بودند که برخی از این گونه ها واجد خاصیت بیماری زایی هستند. با توجه به آلودگی بالای نمونه ها با این باکتری، به نظر می رسد آلودگی شیر خام و از سوی دیگر تهیه و فرآوری این محصولات در تحت شرایط غیربهداشتی موجب افزایش آلودگی محصولات لبنی سنتی می گردد. با در نظر گرفتن نتایج مطالعه می توان از انتروکوکوس ها به عنوان شاخص آلودگی های محیطی و مدفوعی در محصولات لبنی سنتی استفاده نمود.کلیدواژه ها
انتروکوکوس، تنوع گونه ای، فرآورده های لبنی سنتیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.