بررسی تطبیقی روش های سنتی و نوین تهیه کشمش
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_520
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1064
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد ترویج کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
استادیار گروه ترویج، ارتباطات و توسعه روستایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
استادیار گروه ترویج، ارتباطات و توسعه روستایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان
چکیده
خشک کردن رایج ترین فرم نگهداری و گسترش عمر مفید مواد غذایی است. نحوه آماده سازی انگور و روش تهیه کشمش به طور قابل توجهی در کیفیت محصول نهایی اثر می گذارد. لذا بهینه ساز روش های مختلف خشک کردن محصول نهایی و در نتیجه افزایش کیفیت کشمش اهمیت فراوانی دارد. هدف از انجام این تحقیق اسنادی، بررسی روش های نوین خشک کردن انگور به منظور تولید کشمش مرغوب و ارائه مزایا و معایب این روش ها است. در این تحقیق اسنادی از مدارک مستند کتابخانه ای و منابع معتبر الکترونیکی به عنوان ابزار گردآوری اطلاعات استفاده شد. نتایج حاصل از بررسی منابع نشان داد که از روش های خشک کردن آفتابی و سایه خشک به طور معمول و متعارف برای تهیه کشمش استفاده می شود در حالی که استفاده از خشک کن های صنعتی به عنوان شیوه ای نوین علاوه بر اینکه تا حد زیادی از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است، می تواند نقش موثری در تامین سلامت مصرف کننده و بازار پسندی محصول تولیدی داشته باشد.کلیدواژه ها
کشمش، انگور، خشک کردن نوین، خشک سنتی، خشک کن صنعتیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.