معرفی شلاک، یک محصول طبیعی با ارزش برای استفاده در صنایع غذایی

سال انتشار: 1392
محل انتشار: ششمین همایش یافته های پژوهشی کشاورزی
کد COI اختصاصی: RCANR06_393
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 5894

نویسندگان

عضو هیئت علمی )استادیار( موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج

دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چکیده

شلاک یک صمغ طبیعی است که توسط حشره لاک laccifer lacca یک نوع سوس ماده به اندازه نوک سوزن، ترشح می‌شود تا تخم‌های حشره به پوست درخت بچسبد. این صمغ از قدیمی‌ترین ترکیبات تهیه شده به منظور پوشش‌دهی و چسباندن مواد است در مطالعه حاضر، با استفاده از روش کتابخانه‌ای، فواید و اثرات مثبت استفاده از این صمغ مورد کنکاش قرار گرفت . نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که مایه آبگریزی و قابلیت تجدید شدن آن را به عامل خوبی در جایگزینی با میکروفیبریل‌های سلولز MFC برای استفاده تجاری تبدیل می‌کند. شلاک در مواد صنعتی، دارویی و غذایی به علت خواص استثنایی خود کاربرد دارد که از فواید آن می‌توان به قابلیت ارتجاع در گرما، مقاومت در برابر چربی‌ها، محافظ خوب رطوبت و خاصیت غیر سمی آن اشاره کرد. این ترکیب به عنوان یک افزودنی غذایی غیر مستقیم به عنوان پوشش پلیمری صمغی و سطوح در تماس با مواد غذایی مجاز است. با این حال معمولاً در پوشش‌دهی تازه و آب نبات استفاده می‌شود.

کلیدواژه ها

صمغ شلاک، لاک، آبگریزی، پلیمر

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.