اثر نمک های کلسیم بر خصوصیات کیفی و ارگانولپتیکی وماندگاری پس از برداشت میوه های(Fragaria × ananassa Duch. cv. Selva) توت فرنگی رقم سلوا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: ششمین همایش یافته های پژوهشی کشاورزی
- کد COI اختصاصی: RCANR06_251
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 809
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه ایلام
کارشناسی دانشگاه رامین خوزستان و دانشگاه ایلام
کارشناسی ارشد دانشگاه رامین خوزستان و دانشگاه ایلام
استادیار دانشگاه رامین خوزستان.
چکیده
فساد و لهیدگی سریع در اثر لطافت و ظرافت زیاد، فاصله نسبتا محل برداشت تا مصرف و حمل و نقل نامناسب باعث می‌شود که 30 تا 40 درص محصول توت‌فرنگی قبل از مصرف تلف شود. از جمله روشهای پیشنهادی برای کاهش ضایعات این میوه، استفاده از نمک‌های کلسیم برای افزایش محتوای کلسیم بافت میوه‌ها می‌باشد. برای این منظور نمونه‌های توت‌فرنگی را در محلول‌هایی با غلظت 0، 25، 50 و 75 میلی‌مول بر لیتر نمک‌های نیترات، سولفات و کلریدکلسیم به مدت 5 دقیقه غوطه‌ور کرده و پس از خشک کردن در هوای آزمایشگاه به مدت 5 و 10 روز در سردخانه با دمای c0 ±4 نگهداری شدند.. در پایان هر دوره انبارداری اثر تیمارها بر خصوصیات کمی و کیفی میوه‌ها شامل: کلسیم و سفتی بافت، ویتامین ث، اسیدیته و مواد جامد محلول آب میوه و هم‌چنین کپک‌زدگی و آزمون حسی میوه‌ها، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت نمک‌هاع میزان کلسیم، سفتی بافت اسیدیته‌و ویتامین ث نمونه‌ها افزایش و کپک‌زدگی و مقبولیت بازاری میوه‌ها کاهش یافت.کلیدواژه ها
توت فرنگی، سلوا، کلسیم، غوطه وری،کیفیت، ماندگاری،آزمون حسیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.