ویژگی های شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن بذر گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF01_1096
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1448
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه همدان
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
چکیده
در این مطالعه خصوصیات شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن بذر گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت.نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان دادکه با توجه به ساختار اسید چرب،روغن بذر گوجه فرنگی در گروه روغن های لینولئیک اولئیک قرار میگیرد. گوجه فرنگی از گیاهان عالی گلدار ،از راسته ی دو لپه ای ها، از خانواده solanaceae،از جنس lycopersicon میباشد. که از آن می توان در درمان سرطان های پروستات، ریه، معده، لوز المعده، روده و دهان استفاده کرد. در این پژوهش ابتدا درصد چربی دانه گیاه به روش سوکسله تعین گشت . این درصد تقریبآ مشابه میزان روغن دانه سویا بوده و 24 درصد است. ویژگی های شیمیایی شامل ،عدد یدی (118/52)،پروکسید(1/1)، صابونی (155/54)،اسیدی(39/.)،در روغن بذر گوجه فرنگی بررسی شد. با توجه به درصد قابل توجه روغن در دانه این گیاه و قابلیت استفاده ی آن در مصارف انسانی این دانه را به عنوان منبع روغنی جدید معرفی کرد.کلیدواژه ها
گوجه فرنگی ،روغن دانه ،ویژگی های شیمیایی ،ساختار اسید چربمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.