معرفی پپتیدهای زیس تفعال و تاًثیر آنها بر سلامت بدن:
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_525
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 908
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
در طی سا لهای اخیر ، نقش پروتئین ها در رژیم غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفت هاست. پروتئین ها مولکو لهای پیچیده وبسیار متنوعی هستند که از دیدگاه تغذیه ای و عملکردی جایگاه ویژ های دارند.از این رو ممکن است ب هعنوان ترکیبات باخواص عملکردی نظیر امولسیو نکنندگی ، جذب آب و روغن، کف کنندگی و ژل کنندگی و یا ترکیبات تغییر دهنده ی طعم و بافت به فرمولاسیون مواد غذایی اضافه گردند( 1). همچنین بسیاری از پروتئین ها خاصیت زیس تفعالی دارند که این ویژگی نتیجه ی وجود پپتید های زیست فعال در ساختار آنها م یباشد. با توجه به تاًثیر مستقیم این پپتیدها بر سیستم.( فیزیولوژیک بدن، تحقیق در زمینه ی شناسایی این پپتید ها امروزه به یک موضوع مهم تبدیل شد هاست(کلیدواژه ها
پپتید زیست فعال، کاهش فشار خون، اثر آنت یاکسیدانی، افزایش جذب املاح، تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترولمقالات مرتبط جدید
- واکاوی پویایی های سیاست خرید تضمینی بر تولید و توسعه محصولات کشاورزی استراتژیک در ایران با بهره گیری از مدل خودرگرسیونی با وقفه های توزیعی
- Evaluation of sugarcane stem borers parasitism level by egg parasitoid wasp, Telenomus busseolae (Hym.: Platygastridae) in sugarcane fields of Khuzestan province
- فرآوری پنیر فراسودمند ایرانی حاوی فروکتان و گینر
- Review of the Benefits of Producing Kefir Ice Cream and Comparison of Its Nutritional and Physicochemical Properties with Traditional Ice Cream
- Ultrasound-Responsive Liquid–Liquid Microgels for Targeted Delivery of Bioactive Polysaccharides and Antioxidants in Multi-Stage Thermal Processed Functional Foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.