معرفی پپتیدهای زیس تفعال و تاًثیر آنها بر سلامت بدن:
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_525
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 883
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
در طی سا لهای اخیر ، نقش پروتئین ها در رژیم غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفت هاست. پروتئین ها مولکو لهای پیچیده وبسیار متنوعی هستند که از دیدگاه تغذیه ای و عملکردی جایگاه ویژ های دارند.از این رو ممکن است ب هعنوان ترکیبات باخواص عملکردی نظیر امولسیو نکنندگی ، جذب آب و روغن، کف کنندگی و ژل کنندگی و یا ترکیبات تغییر دهنده ی طعم و بافت به فرمولاسیون مواد غذایی اضافه گردند( 1). همچنین بسیاری از پروتئین ها خاصیت زیس تفعالی دارند که این ویژگی نتیجه ی وجود پپتید های زیست فعال در ساختار آنها م یباشد. با توجه به تاًثیر مستقیم این پپتیدها بر سیستم.( فیزیولوژیک بدن، تحقیق در زمینه ی شناسایی این پپتید ها امروزه به یک موضوع مهم تبدیل شد هاست(کلیدواژه ها
پپتید زیست فعال، کاهش فشار خون، اثر آنت یاکسیدانی، افزایش جذب املاح، تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترولمقالات مرتبط جدید
- نقش هوش مصنوعی در توسعه پایدار منابع آب
- نشانگرهای مولکولی مشترک در شناسایی مقاومت به بیماریهای مهم گندم
- مقایسه میدانی حشره کش آبامکتین و ترکیبات معدنی در کنترل پروانه برگخوار مرکبات
- مقایسه برخی ویژگیهای خاک در باغات سیب با سنین مختلف در استان آذربایجان غربی
- تحلیل فضایی و زمانی غلظت ذرات معلق PM۲.۵ در شهر اصفهان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.