اثر بسته بندی حاوی نانو پوشش های رس در فرآورده های آردی

سال انتشار: 1392
محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
کد COI اختصاصی: MPSA01_222
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 912

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه شیراز

چکیده

در جهان امروز تقاضا برای غذاهایی که کمتر فرایند شده اند، آسان تر آماده شده و تازه تر هستند، تجارت جهانی غذا و توزیع عادلانه آن از مهمترین چالش های ایمنی و کیفیت غذاست دانشمندان علم غذا در پی راه هایی برای ممانعت از رشد میکروب در غذاها بر آمدند در این راستاماندگاری، کیفیت، تازگی و ایمنی نیز از مواردی است که توجه جهانی را به خود مشغول داشته است یکی از این راهکارها استفاده از بسته بندی هایی است که ایمنی و کیفیت غذا را افزایش دهد. نسل جدید بسته بندی ها به مدد تکنولوژیکی نانو حاوی موادی است که چنین ویژ ی هایی را برای غذا فراهم می کند. در این تحقیق اثر تازگی و بهبود خواص ارگانولپتیک در فراورده هایی که بوسیله نوع نانو پوشش رس (حاوی 10 و 5 و 3 درصد وزنی نانو ذرات رس) بسته بندی شده اند، مورد بررسی قرار گرفت. این تکنولوژی های بسته بندی نقش مهمی در گسترش زمان ماندگاری فرآورده و کاهش خطر عوامل میکروبی نشان دادند فرآورده هایی که در پوشش نانو رس بسته بندی شده بودند نسبت به نمونه شاهد که در پوشش پلیمری معمولی قرار گرفته بود، خواص ارگانولپتیک بهتری از خود نشان دادند.

کلیدواژه ها

نانوروس، بسته بندی، ایمنی و کیفیت، خواص3 ارگانولپتیک، پوشش پلیمری

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.