گازهای اسانس روغنی و یون های منفی هوا: ابزاری جدید برای نگهداری مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1800
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 794
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی علوم صنایع غذایی دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی علوم صنایع غذایی دانشگاه شیراز
استادیار بخش علوم صنایع غذایی دانشگاه شیراز
چکیده
در این مطالعه اثر ضد میکروبی بخارات اسانس های روغنی، یون های منفی هوا و همچنین ترکیب آنها جهت نگهداری مواد غذایی بررسی شده است. مطالعات بر روی اثرا ضد میکروبی بخارات اسانس های روغنی که تنها در دهه گذته آغاز شده است، تنها تعدادی از میکروارگانیسم های عامل فسادر مواد غذایی و ترکیبات بخارات اسانس های روغنی را مورد بررسی قرار داده است. نتایج و بحث: در این مطالعه عملکرد بهتر بخارات اسانس های روغنی نسبت به اسانس های روغنی مشابه به اثبات رسیده است. این تحقیقات باعث شده است تا برای نگهداری م واد غذایی از بخارات اسانس های روغنی در بسته بندی های فعال استفاده کنند. فعالیت ضد میکروبی یون های منفی هوا در باربر گونه های محدودی از میکروارگانیسم ها مشخص شده است. هوای یونیزه شده، در ضد عفونی کردن هوا و جلوگیری از بیماری مؤثر است. نتیجه گیری: تحقیق حاضر نشان می دهد که ترکیب هر دو عامل (یون های منفی هوا و بخارات اسانس های روغنی) افزایش قابل توجهی در اثر ضد میکروبی آنها به وجود می آورد. در نتیجه از این ترکیب می توان به عنوان یک ابزار جدید برای نگهداری مواد غذایی استفاده کرد.کلیدواژه ها
یون های منفی، اسانس های روغنی، اثرات ضد میکروبیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.