روش های تولید میکروبی و شیمیایی نانونقره و کاربرد آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1421
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 821
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی و غیرانتفاعی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
نانوذرات نقره عمدتاً به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی ویژه ای که از خود نشان می دهند در مصارف الکترونیکی، نوری، دارویی و بهداشتی و کاتالیتیکی کاربرد فراوان دارند. بنابراین سنتز این ذرات از اهمیت بسزایی برخوردار است. در واقع نانوذرات نقره برای عوامل بیماری زا یک سم تلقی می شوند، در حالی که برای بدن انسان، غذاها و بافت بی ضررند. تاکنون دانشمندان مکانیسم های متفاوتی را برای تبیین اثر گذاری نقره بر میکروب ها یافته اند و در واقع به دلیل همین تعدد مکانیسم هاست که میکروب ها نمی توانند نسبت به نقره سازگار شوند یا مقاومت پیدا کنند. امروزه به مدد فناوری نانو ساخت ذرات نقره در ابعاد نانومیسر شده است. در این ابعاد، ذرات نانونقره به ما این امکان را می دهند که با کمترین غلظت، خاصیت ضدمیکروبی بسیار قوی را از فلز نقره شاهد باشیم. در این تحقیق به بررسی کاربرد نانوذرات نقره و به خصوص جایگاه آن در صنایع غذایی اشاره خواهیم نمود.کلیدواژه ها
نانوذرات نقره، تکنولوژی نقره، فعالیت ضد میکروبی، آلکترود نقره، هم افزاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.