مدلسازی نرخ تنفس خیار با استفاده از سینتیک آنزیمی در بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1050
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1035
نویسندگان
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
چکیده
یکی از مهمترین مسائل برای طراحی یک سیستم بهینه بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده (MAP)، مدلسازی ریاضی اثر پارامترهای موثرروی نرخ تنفس محصول موردنظر است. بنابراین میزان تولید اکسیژن و مصرف دیاکسیدکربن در دمای 12˚C و ترکیب درصدهای گازی (10%O(2)+90%N(2), 5%O(2)+95%N(2 و هوای محیط، با استفاده از یک سیستم بسته اندازه گیری شد. اثر غلظت های گازی روی نرخ تنفس با استفاده از رابطه میشائیل منتن به خوبی پیش بینی شد. غلظت اولیه گاز اکسیژن درون بسته اثر قابل توجهی روی نرخ تنفس داشت به طوریکه با افزایش غلظت اولیه اکسیژن از 5% به 20%، نرخ تنفس حدود 43.7% افزایش یافت. از طرفی با محاسبه پارامتر کسر تنفسی (RQ) مشخص شد که این پارامتر با افزایش غلظت گاز دی اکسیدکربن و همچنین با گذشت زمان افزایش می یابد بنابراین می توان برای آن یک تابعیت زمانی در نظر گرفت.کلیدواژه ها
خیار، نرخ تنفس،بستهبندی تحت اتمسفر اصلاح شده (MAP)، معادله میشائیل- منتنمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.