تکنولوژی خشک کردن مواد غذایی و کشاورزی با استفاده از امواج فروسرخ
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_695
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1121
نویسندگان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشگاه تهران، پردیس ابوریحان
چکیده
در دهه اخیر، پرتودهی با امواج فروسرخ توجه زیادی را به عنوان منبع جدید حرارت دهی برای خشک کردن بسیاری از مواد غذایی ومحصولات کشاورزی به خود جلب نموده است. این امواج، بخشی از طیف الکترومغناطیسی خورشید با توانایی تولید گرما هستند و به سه دسته فروسرخ نزدیک، متوسط و دور تقسیم می شوند. با استفاده از این امواج، ضرایب انتقال حرارت افزایش و زمان و هزینه فرایند کاهش می یابد، می توان تجهیزات را با درجه بالایی از کنترل روی پارامترهای فراوری به صورت فشرده و اتوماتیک درآورد و فرایند را در دمای محیط انجام داد . با استفاده مناسب از فیلترهای نوری و دمای سطحی المنت حرارت دهنده، طول موج خروجی در حین فرایند کنترل می شود و کیفیت نهایی ماده فراوری شده به میزان قابل ملاحظه ای افزایش پیدا می کند. جذب پرتو توسط مواد غذایی عمدتا به میزان آب، ضخامت و ماهیت فیزیکوشیمیایی محصول بستگی دارد. با افزایش ضخامت ماده غذایی، کاهش در قابلیت انتقال و افزایش در قابلیت جذب رخ می دهد. نتایج نشان داده است که اکثر مواد غذایی دارای قابلیت انتقال بالا در طول موج های کمتر از 2/5 میکرومتر می باشند.کلیدواژه ها
پرتوفروسرخ، خشک کردن، شدت تشعشعمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.