تکنولوژی های بسته بندی فعال زیستی برای افزایش عمر انبارمانی گوشت و محصولات گوشتی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: APFO02_037
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 986
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد سبزوار
چکیده
در سال های اخیر تمایل به استفاده از بسته بندی های فعال و هوشمند برای بسته بندی گوشت و محصولات گوشتی افزایشیافته است. در بسته بندی فعال برای بهبود کیفیت محصولات گوشتی و افزایش عمر انبارمانی از افزودنیهایی در سیستم بسته-بندی استفاده میشود. در صورتی که هدف از به کارگیری این تکنولوژی کنترل عوامل میکروبی عامل فساد باشد، روشهای مختلفی برای تلفیق نمودن عوامل ضد میکربی با بسته بندی وجود خواهد داشت. میتوان به جای ترکیب مستقیم عواملضد میکربی با ماده ی غذایی، آنها را در پوششهای در تماس با سطح غذا قرار داد. تکنولوژیهای متعددی به این منظور بهکار برده میشوند. در این تحقیق نقش این تکنولوژیها در افزایش امنیت غذایی گوشت و محصولات گوشتی مورد بررسیقرار گرفته است.کلیدواژه ها
بسته بندی ضد میکربی، گوشت، بافت فعال، ایمنی غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.