بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و ممانعتی بیونانوکامپوزیت پروتئین گاودانه حاوی نانوذرات نقره
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: APFO02_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1248
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
پروتئین یکی از بیوپلیمرهای ارزان قیمت است که فیلم هایی با خواص و ظاهر مناسب تشکیل می دهد. فیلم بیوکامپوزیتی پروتئین گاودانه، حاوی نانوذرات نقره از افزودن W/V5% پودر پروتئین گاودانه به همراه سطوح مختلفی از نانوذرات نقره، به آب مقطر با هدف ارتقاء بهبود خصوصیات فیزیکی و ممانعتی فیلم های پروتئینی جهت افزایش ایمنی، سلامت و ماندگاری محصولات غذایی تولید شدند و از نظر ضخامت، کدورت، محتوای رطوبت، انحلال پذیری و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب مورد بررسی قرار گرفتند. فیلم های حاوی نانوذرات نقره تغییر معنی داری در میزان انحلال پذیری نسبت به فیلم شاهد نشان ندادند. نتایج نشان داد که تغییرات ضخامت فیلمها، در سطح 5 درصد و کدورت، محتوای رطوبت و نفوذپذیری این فیلم ها نسبت به بخار آب، در سطح 1 درصد معنی دار بود.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی، فیلم پروتئینی، نانو ذرات نقره، خصوصیات مکانیکی، خواص عملکردیمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.