بررسی تغییرات غلظت گاز سرفضای دانه های انار بسته بندی شده تحت اتمسفر اصلاح شده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی
- کد COI اختصاصی: APFO02_014
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1238
نویسندگان
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی
اصفهان، دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی- استادیار گروه باغبانی
چکیده
امروزه دانه های انار آماده مصرف به دلیل سهولت استفاده عمومیت زیادی پیدا کرده اند اما این محصول بسیار فسادپذیر است و عمرماندگاری کوتاهی دارد. از راه حل های مناسب جهت افزایش عمر ماندگاری آن بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده می باشد. در این نوع بسته بندی دستیابی به غلظت گاز مؤثر جهت نگهداری محصول بسیار حائز اهمیت است و در تحقیقات گذشته این غلظت برای دانه های انار پیشنهاد شده است. در این تحقیق دانه های انار آماده مصرف در سه وزن 100، 150 و 200 گرم در بسته های پلیمری LDPE میکروسوراخدار (0، 1 و 3) بسته بندی شد و تغییرات گاز سرفضای بسته و خصوصیات شیمیایی دانه ها طی 11 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد بررسی شد. نتایج نشان داد تغییرات وزن محصول اثر معنی داری بر تغییر غلظت گاز فضای خالی بسته می گذارد در حالی که اثر سوراخها کمتر مشاهده شد.کلیدواژه ها
انار، غلظت گاز، اتمسفر اصلاح شده، غلظت گاز توصیه شدهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.