اسانس ها: نگهدارنده های غذایی سبز
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان داروئی تحقیق، توسعه و کاربرد در امور پزشکی و طب سنتی
- کد COI اختصاصی: MAPTCONF01_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 127
نویسندگان
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنا یع غذایی شیر ین عسل
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنا یع غذایی شیر ین عسل
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنا یع غذایی شیر ین عسل
چکیده
اسانس ها مایعات طبیعی فرار و معطری هستند که از گیاهان منحصر بفردی استخراج میشوند. اسانس ها مخلوط پیچیده ای ازمتابولیت های ثانویه نظیر ترپن ها، ترکیبات فنلی و الکل به شمار می روند و دارای طیف گستردهای از فعالیت های بیولوژیکی ازجمله آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی می باشند. شایان ذکر است که اسانس ها در حوزه های مختلف صنایع غذایی،عطرسازی و آرایشی مورد استفاده قرار میگیرند. علاوه بر این، امروزه باتوجه به خطرات استفاده از افزودنی های مصنوعی،اسانس ها بعنوان افزودنی های طبیعی مورد توجه بسیار قرار گرفته اند. همچنین خواص موجود در اسانس ها، امکان دسترسی بهنگهدارنده زیست سازگار، مقرون به صرفه و تجزیه پذیر را برای نگهداری کالاهای غذایی فراهم می کند. در حالت کلی، ازموانع استفاده از اسانس ها به عنوان افزودنی ها می توان به محدودیت های ایمنی، اثرات ارگانولپتیک مشخص و آلودگی احتمالیتوسط محصولات شیمیایی مانند آفت کش ها اشاره کرد. در مقاله حاضر به بررسی اسانس ها بعنوان نگهدارنده های غذایی وروشهای استخراج آنها و اجزاء موجود در اسانس ها و محدودیت های موجود پرداخته شده است.کلیدواژه ها
اسانس، نگهدارنده های غذایی، خواص آنتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسی فیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پلان دهانی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.