غنی سازی محصولات غذایی با افزودن Chlorophyll رنگدانه درمانگر
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_593
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 997
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
امروزه اکثرتولید کنندگان درحال تلاش جهت دستیابی به موادغذایی دارایماندگاری رنگ بالا می باشند ازاین روست که نیاز به رنگ های غذایی امروزه به صورت گسترده رو به افزایش است این درحالیست که رنگهای طبیعی میوه و سبزیجات ازفصلی به فصل دیگر تغییر کرده و درطی فراوری نیز تغییر می یابد لذا بسیاری ازشرکت ها درپی تولید رنگهای ثابت طبیعی ازنظر فراوری می باشند اساسا رنگدانه های طبیعی به سه دسته اساسی کلروفیل کارتنوئید و فیکوبیلین ها دسته بندی میشود رنگدانه اصلی سبز موجود درسبزیجات تیره رنگ ازقبیل اسفناج و جلبک سبز کلروفیل می باشد کلروفیل یکی ازرنگدانه های طبیعی بوده که معمولا ازاندامکهای گیاهان سبز به دست می آید کلروفیل a و مشتقاتش دارای خواص عمیق انتی اکسیدانی می باشد مشتقات کلروفیل ازقبیل فئوفوربید b و فئوفیتین b همواره به علت عنوان ترکیب انتی اکسیدانی قوی محسوب میشود مهمترین فعالیت مشتقات کلروفیل درپیشگیری ازسرطان به دلیل به دام انداختن ترکیبات موتاژن و سمی دردستگاه گوارش می باشد.کلیدواژه ها
رنگدانه کلروفیل، خاصیت درمانگری، غنی سازی، عصاره طبیعیمقالات مرتبط جدید
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
- تاثیر ویتامین ها و عملکرد آن ها بر بدن با تاکید بر ویتامین (B(۱۲
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.