بررسی ویژگیهای زئولوژیکی روغن حاصل از3واریته زیتون درفرایند رنگ بری
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_573
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1207
نویسندگان
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی
استاددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
دانشیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
چکیده
بررسی رفتارسیالات و ویسکوزیته مایعات ازمسائل مهمدرچگونگی انتقال آنها درسیستم ها و یا کارخانجات مختلف می باشد و بررسی رفتار روغن زیتون دردماها مختلف رنگبری می تواند معیار مطلوبی را ازچگونگی رفتار این سیال درجذب موادزاید درمرحله رنگبری ازخود نشان دهد دراین تحقیق 3واریته زیتون ایرانی شامل واریته های زرد فیشمی شنگه انتخاب شدند و پس ازروغن کشی خنثی کردن روغن رنگبری شدند دراین پژوهش به منظور بررسی تاثیر دماهای رنگ برای انتخابی 50و60و40و70 درجه سانتیگراد برویژگیهای رئولوژیکی نمونه های روغن زیتون مورد بررسی و مقایسه قرارگرفت درکلیه دماهای مورد بررسی بیشترین میزان ویسکوزیته مربوط به واریته شنگه و کمترین میزان ویسکوزیته مربوط به واریته شنگه می باشد. نتایج همچنین نشان دادند که با افزایش سرعت برشی ویسکوزیته ی هرنمونه تقریبا ثابت مانده است و روند کاهش یا افزایش چشمگیری را ازخود نشان نمیدهد.کلیدواژه ها
روغن زیتون ایرانی، رئولوژی، رنگ بریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.