مهدی ایرانی - دانشجوی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد واحد بین الملل
ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشه
اسماعیل عطایی صالحی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

این مقاله امنیت غذایی کاربرد بسته بندی با اتمسفر کنترل شده در محصولات غذایی و محصولات آماده مصرف را مورد بررسی قرار میدهد. مزایای زیادی در ارتباط با استفاده از این تکنولوژی وجود دارد ولیزمانیکه از این تکنولوژی استفاده میشود، بایستی تاثیر این تکنولوژی بر رشد و نمو و وجود میکروارگانیسم های بیماری زا مورد بررسی قرار گیرد. این مقاله بر روی بخش امنیت غذایی تکنولوژی بسته بندی با اتمسفرکنترل شده که بصورت تجاری در دسترس هستند و یا در حال تحقیق هستند، تمرکز کرده است

امنیت غذایی، بسته بندی با اتمسفر کنترل شده، میکروارگانیسم های بیماری زا