بررسی امکان تولید فراورده های غذایی با منشاء دامی غنی شده با اسید لینولئیک کانژوگه(cla)
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_180
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 944
نویسندگان
دانشجووی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
گروه کشاورزی و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
چکیده
اسیدلینولئیک مزدوج شامل گروهی ازایزومرهای اسید لینولئیک با دوباند دوگانه غیراشباع مزدوج است مطالعه های حیوانی و کشت سلولهای حیوانی و انسانی خواص مفیدی را برای CLA گزارش کرده اند خواص ضدچاقی ضدآتروژنی ضددیابت و ضدالتهابی و همچنین ضدسرطانی ضدپوکی استخوان کاهش فشار خون حفظ غشای سلول و افزایش عملکرد سیستم ایمنی نمونه ای ازاثرهای CLA هستند باتوجه به این خواص تمایل زیادی برای مصرف موادغذایی غنی از CLA درسالهای اخیر بوجود امده و تحقیقاتی نیزدراین زمینه برای افزایش CLA درموادغذایی صورت گرفته است این تحقیقات شامل ازمایش برروی دام و همچنین روشهای فراوری موادغذایی وتولید محصولات غذایی غنی از CLA است دراکثر موارد درنتایج بدست آمده میزان CLA افزایش قابل توجهی نشان داد اما تلاش برای دست یابی به روشهای فراوری مناسب جهت تولید محصولات با بیشترین مقدار CLA و کمترین کاهش مقدار آن درطی فراوری ادامه دارد تا محصولاتی با کیفیت بیشتر تولید شود.کلیدواژه ها
اسید لینولئیک کانژوگه CLA، شیر، فراورده های شیری، گاو هلشتاین، تغذیهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.