هیدروکربنهای آروماتیک،موادی سمی در مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_067
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1534
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه شیمی کاربردی ایران
چکیده
هیدروکربن های اروماتیک شامل بنزن و مشتقات آن میباشد حضور هیدروکربن های آروماتیک شامل بنزن درموادغذایی ازعوامل مختلفی است ازجمله بسته بندی محیط تخریب موادنگهدارنده حرارت فرایندهای پخت و پز و روشهای تابش و ...همچنین این هیدروکربن ها می توانند به شیوه های مختلف ازجمله جذب مستقیم درچربی ازمحیط به درون موادغذایی نفوذیابند باتوجه به خصوصیات شیمیایی آنها مهمترین عامل درارتباط با سمیت فراریت و جذب درچربی است که این ویژگیها اجازه میدهد تا هیدروکربن ازمحیط زیست دربخش چربی برخی ازگیاهان تجمع یافته و درنهایت ازطریق زنجیره غذایی موجودات به انسان انتقال یابد هدف ما ازاین مطالعه بررسی ورود هیدروکربن های اروماتیک فرار و سرطان زای BTEX به بدن ازطریق موادغذایی می باشد.کلیدواژه ها
بنزن، تولوئن، هیدروکربنهای آروماتیک، موادغذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.