تولید پپتیدهای زیست فعال با عملکرد آنتی اکسیدانی با استفاده از محصولات جانبی صنایع گوشت.
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)
- کد COI اختصاصی: AGRIBIOTECH03_101
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 773
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذائی، دانشکده صنایع غذائی، دانشگاه
استادیار گروه علوم و صنایع غذائی ، دانشکده صنایع غذائی، دانشگاه علوم ک
استادیار گروه علوم و صنایع غذائی ، دانشکده صنایع غذائی، دانشگاه علوم ک
استادیار گروه علوم و صنایع غذائی ، دانشکده صنایع غذائی، دانشگاه علوم ک
چکیده
در این تحقیق از معده و روده دام به عنوان ماده اولیه پروتئینی و آنزیم آلکالاز L 2.4 با منشاء میکروبی برای هیدرولیز استفاده شد، جهت بهینه سازی شرایط تولید اثر سه فاکتور دما، زمان و میزان آنزیم بر روی مقدار هیدرولیز و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی شد، برای این کار از دماهای 40 ، 45 ، 50 و 55 درجه سانتیگراد در 6 سطح زمان و سطوح آنزیمی 30 ، 60 و 90 Anson unit استفاده شد، شرایط بهینه در دمای 45 درجه سانتیگراد با میزان هیدرولیز 36/92% و فعالیت آنتی اکسیدانی 58/51% بر اساس مهار رادیکال های آزاد به دست آمد.کلیدواژه ها
پپتیدهای زیست فعال، پپتیدهای آنتی اکسیدان، هیدرولیز آنزیمی، پروتئین هیدرولیز ش دهمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.