بررسی میزان آلودگی به فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در لبنیات سنتی بازار شهرستان مریوان
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_118
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 227
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی تبریز
استاد، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
چکیده
مقدمه و هدف: شیر و فراورده های آن در بسیاری از نقاط جهان بخش مهمی از غذای انسان را تشکیل میدهند. برای بهبود و افزایش تولید شیر، کیفیت ترکیبات و کیفیت بهداشت شیر و به حداقل رساندن مقدار آلاینده ها در آن تلاش های فراوانی صورت گرفته است و تمامی این اقدامات در جهت دسترسی به طبیعی ترین و مغذی ترین ماده غذایی بشر بوده است . یکی از عواملی که باعث کاهش کیفیت شیر می شود آلودگی آن به فلزات سنگین می باشد . هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیر خام گاوداری های شهرستان مریوان به فلزات سنگین سرب و کادمیوم می باشد. بدین منظور ۱۰ نمونه شیر خام از گاوداری های موجود در شهرستان مریوان جمع آوری گردید.روش کار: پس از آماده سازی نمونه ها، مقادیر فلزات سنگین سرب و کادمیوم با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتری جذب اتمی سنجیده شد. آنالیز داده ها با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و EXCEL انجام گرفت . جهت مقایسه میزان فلزات سنگین از آنالیز واریانس و کروسیکال والیس استقاده شد.یافته ها: نتایج این پژوهش بیانگر این بود که میانگین غلظت عناصر سرب و کلسیم در نمونه های شیر خام گاوداری های شهرستان مریوان کمتر از حد مجاز استاندارد سازمان بهداشت جهانی و استاندارد ملی ایران است نتیجه گیری : نظر به مهم بودن آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین از نظر سلامت همگانی ، لزوم توجه به پایش مداوم آن ها در شیر توصیه می گردد.کلیدواژه ها
شیر، فلزات سنگین ، جذب اتمی ، سرب، کادمیوممقالات مرتبط جدید
- یافتن سیکل عملیات حرارتی مناسب جهت افزایش مقاومت به خوردگی در فولادهای زنگنزن آستنیتی مورد استفاده در صنایع غذایی
- وضعیت مصرف حاملهای انرژی مکانیزاسیون کشاورزی
- نگهدارنده های طبیعی اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آنها در صنعت غذا
- نقش هوش مصنوعی در ایمنی مواد غذایی با تمرکز بر شناسایی فلزات سنگین
- نقش گیاهان بومی ایران در کنترل زیستی آفات کشاورزی: ظرفیتهای فراموش شده در مدیریت پایدار آفات
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.