کاربرد بیوسنسور در ایمنی و امنیت غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_104
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 169
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد ، علوم و مهندسی صنایع غذایی- زیست فناوری مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه
استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه
چکیده
ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم است که به سلامت مردم مربوط می شود. در سالهای اخیر معمولا مشاهده می شود که افزودن مواد مضر و سمی در مواد غذایی باعث بروز حوادث ایمنی غذایی شده است . بنابراین تقویت نظارت بر ایمنی مواد غذایی به یکی از وظایف مهم و فوری دولت ها در تمامی جوامع تبدیل شده است . اما برای تشخیص مواد مضر و سمی در مواد غذایی مشکلات زیادی وجود دارد.مانند نمونه های ماتریس پیچیده، انواع مختلف و ترکیبات پیچیده مواد مضر و سمی که نیاز به آزمایش دارند و محتوای کم ترکیب آزمایش شده و زمانبر بودن روشهای آزمایش سنتی .بنابراین از آنجا که در مورد بسیاری از مواد و عناصر با غلظت های بسیار کم آلودگی مواجه هستیم ، بنابراین برای اطمینان از سلامت به روشهای سریع و حساس تشخیص نیازمندیم .یکی از بهترین و رایج ترین این روشها استفاده از بیوسنسور است که این حسگرها ابزارهای مفیدی در تشخیص و کنترل آلایندههای مخاطره آمیز و تشخیص باکتری های پاتوژن در فراوردههای غذایی به شمار می روند. با استفاده از این حسگرها شناسایی مقادیر بسیار کم ترکیبات مضر شیمیایی ، ویروس و باکتری میسر شده است .در این مقاله برخی از کاربردهای نانوحسگرها در ارتقا امنیت غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
امنیت ،ایمنی مواد غذایی ،بیوسنسور،زیست حسگر.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.