استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات و پسماندهای موادغذایی و کاربرد این ترکیبات در تولید غذا و دارو
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH01_028
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 358
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد ، علوم و مهندسی صنایع غذایی- زیست فناوری مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه
استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه ارومیه
چکیده
ترکیبات زیست فعال،محصولات غذایی -دارویی هستندکه به طور طبیعی در مقادیرکم در موادغذایی -گیاهی وجود دارند و و دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و در بعضی از موارد ارزش تغذیه ای هم دارند.ترکیبات زیست فعال به دلیل نقش تائید شده آنها در رشد و نمو انسان و علاوه بر این در کاهش خطر بیماری ها نقش مهمی در سلامت و ایمنی جامعه ایفا می کنند.پسماندها و محصولات فرعی حاصل از فرآوری موادغذایی -کشاورزی ،منابع ارزان و با ارزشی از ترکیبات زیست فعال به ویژه آنتی اکسیدانها هستند.برخی از ضایعات کشاورزی حاوی با ارزشترین مواد مغذی هستند که می توانند به طور مستقیم یا بعد از اصلاحات خاص برای جدا سازی یا خالص سازی در تولید غذاهای مختلف به کار برده می شوند از این رو رهاسازی آنها علاوه بر ایجاد آسیب های زیست محیطی در واقع هدر دادن این مواد ارزشمند است .هدف از این تحقیقات ارائه راهکارهای مختلف برای استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات و پسماندهای موادغذایی و استفاده مفید از این ترکیبات در تولید غذا و دارو و توسعه مواد مغذی جدید و همچنین در کاهش حجم ضایعات مفید خواهد بود و در نتیجه به مدیریت پایدار زباله کمک می کند.کلیدواژه ها
استخراج سبز،بسته بندی ،پسماندهای موادغذایی ،ترکیبات زیست فعال.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.