ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و تعیین میزان آفلاتوکسین نمونه های تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوی در سال ۱۳۸۹
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: فصلنامه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، دوره: 3، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JFSTIA-3-1_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 104
نویسندگان
چکیده
در این تحقیق ، میزان آفلاتوکسین، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژیکی ۷۳ نمونه تخم خام هندوانه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج ، نشان داد از مجموع ۷۳ نمونه، ۳۰ نمونه حاوی آفلاتوکسین B۱ با میانگین ۴۳/۱۲ نانوگرم بر گرم بود که از این تعداد ۱۳ نمونه ، دارای آفلاتوکسین بیش تر از حد مجاز پذیرفته شده توسط استاندارد ملی ایران می باشد. همچنین مشخص شد ۸/۴۲ و ۶۰ درصد از نمونه های مورد ارزیابی به ترتیب دارای مقدار اسیدیته و اندیس پروکسید بیش تر از ۱ (درصد وزنی بر حسب اسید اولئیک) و ۲ (میلی اکی والان در کیلوگرم) بودند. در ارزیابی میکروبیولوژیکی، ۱۰۰% نمونه های مورد ارزیابی از لحاظ شاخص کلی فرم و ۶۷% نمونه ها از لحاظ شاخص کپک در محدوده ای خارج از حد مجاز میکروبی اعلام شده توسط وزارت بهداشت و درمان قرار گرفتند. شاخص اشریشیاکلی نیز در ۸۹% نمونه ها مثبت ارزیابی گردید.کلیدواژه ها
استان خراساناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.