مطالعه پروفایل اسیدهای چرب در ارقام (Chenopodium quinoa willd)برای بهبود امنیت وکیفیت مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: فصلنامه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، دوره: 15، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JFSTIA-15-3_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 138
نویسندگان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
مرکز تحقیقات تغذیه و محصولات ارگانیک، واحد شهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و دانه، کرج، ایران.
چکیده
مطالعه حاضر به منظور ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب روغن استخراج شده از واریته های Sajama، Giza۱ و Redcarina بذرکینوا کشت داده شده در ایران، انجام پذیرفت. دانه های کینوا واریته های Sajama، Giza۱ و Redcarina، از موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و دانه درکرج، ایران تهیه شد. به منظور استخراج روغن از دانه ها از روش سوکسله استفاده شد. ابتدا فرایند متیل استر نمودن اسیدهای چرب انجام و سپس پروفایل اسیدهای چرب با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی ارزیابی شد. نتایج نشان داد که کینوا رقم Sajama بیشترین (۹۸/۰ ± ۱۹/۱۰ درصد) و رقم Redcarina (۲۱/۰ ± ۵۵/۲ درصد) کمترین میزان روغن استخراج شده را داشتند. لینولئیک اسید، فراوان ترین اسید چرب شناخته شده در بذر انواع ارقام کینوا بود. فراوانی لینولئیک اسید در بذر کینوا ارقام Giza۱، Redcarina و Sajana به ترتیب ۳۷/۵ ± ۱۷/۶۰ درصد، ۱۵/۵ ± ۳۰/۵۷ درصد و ۹۲/۴ ± ۲۷/۵۲ درصد بود. در بذر کینوا ارقام Giza۱ و Redcarina اسید های چرب پالمیتولئیک و تریکوسیلیک یافت نشد. در بذرکینوا رقم Sajama اسیدهای چرب دکوزاهگزانوئیک و تریکوسانوئیک یافت نشدند. بیشترین میزان اسیدهای چرب میریستیک، پالمیتیک، هگزادکانوئیک، استئاریک، اولئیک، لینولئیک، گاما لینولنیک، آلفا-لینولنیک، آراشیدیک، ایکوزادنوئیک، بهنیک، اروسیک، سروونیک و تریکوسیلیک به ترتیب در ارقام Redcarina، Redcarina، Sajama، Sajama، Sajama، Giza۱، Giza۱، Sajama، Redcarina، Sajama، Sajama، Sajama، Giza۱ و Redcarina کینوا دیده شد. به نظر می رسد بذرکینوا به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب ضروری می تواند جایگزین مناسبی برای برخی از غلات ، مانند برنج باشدکلیدواژه ها
ایراناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.