شکلات فراسودمند

سال انتشار: 1402
محل انتشار: هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FOODCONG07_007
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 361

نویسندگان

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین ، ایران

چکیده

شکلات توسط افراد در هر سنی در تمام اقشار جامعه در سراسرجهان مصرف می شود. محبوبیت این غذا عمدتا با پتانسیل آنبرای برانگیختن لذت حسی و احساسات مثبت مرتبط است. افزایشآگاهی از ارتباط بین تغذیه سالم و تندرستی در دیدگاه هایفعلی مصرف کنندگان عمومی منعکس شده است. مصرف کنندگانغذاهای کاربردی را به عنوان عضوی از دسته غذایی خاصی که بهآن تعلق دارند، درک می کنند. همچنین، در اقتصادهای توسعهیافته، یک روند کلیدی در حال حاضر، محصولات شیرینی پزی استکه مزایای عملکردی برای سلامتی و رفاه، مانند شکلات کاربردی،ارائه می دهد. در سال های اخیر، آگاهی مردم بین سلامت ورژیم غذایی افزایش یافته است و مردم را مجبور به مصرفغذاهای با خواص کاربردی کرده است. بنابراین، افزایش عملکردمحصول بدون آسیب رساندن به ویژگی های کیفی برای برآوردهکردن نیاز مردم بسیار مهم است. با در نظر گرفتن این واقعیتکه شکلات به طور گسترده توسط افراد در تمام سنین در سراسرجهان مصرف می شود، می توان نتیجه گرفت که حامل ترکیباتزیست فعال امیدوار کننده ای است

کلیدواژه ها

پری بیوتیک، سین بیوتیک، شکلات فراسودمند،باکتری های پروبیوتیک

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.