توانایی نهفته عناب در تولید فراورده های غذایی فراسودمند
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دوفصلنامه فناوری گیاهان دارویی ایران، دوره: 5، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JMPT-5-2_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 46
نویسندگان
مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات،آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
دانشیار پژوهش بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش
تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
چکیده
عناب درختی با نیاز آبی کم است که میوه ای بسیار مفید و سودمند دارد. میوه عناب دارای مقدار قابل توجهی ویتامین ث و املاح معدنی مورد نیاز بدن انسان می باشد و از دیگر سو ترکیبات فراسودمند فراوانی مانند پلی فنلها و فلاوونوئیدها در میوه عناب شناسایی شده است. این ترکیبات با دارا بودن ویژگی های ضداکسایشی به عنوان ترکیبات ضد سرطان تلقی شده اند. در حال حاضر عناب در مناطقی مانند خراسان جنوبی گونه بومی محسوب می شود. میوه تازه عناب ماندگاری محدودی دارد و به همین دلیل برای جلوگیری از فساد محصول و نگهداری طولانی مدت نیاز به فراوری دارد. خشک کردن میوه به عنوان روش غالب از گذشته مورد استفاده قرار می گرفته است اما امروزه بر اساس نیاز بازار و با هدف تنوع بخشی و افزایش کیفیت روش های فراوری متعددی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله محصولات مختلفی که در ایران و جهان از میوه عناب تولید شده است (کیک اسفنجی، نان، میان وعده، نوشیدنی ها، سرکه، آرد، حبه، چیپس، روغن و اسانس) مورد بحث قرار گرفته است.کلیدواژه ها
عناب, فراسودمند, فراوری, داروییاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.