مروری بر ریزجلبک اسپیرولینا بهعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند و کاربردهای دارویی آن
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF07_063
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 74
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، ایران
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران
چکیده
اسپیرولینا یک ریزجلبک فتوسنتزی سبز آبی، چندسلولی، رشتهای و پروکاریوت است که به دلیل دارا بودن مواد معدنی، ویتامینها، رنگدانه ها (کاروتنها، فیکوسیانین و کلروفیل )، پروتئینها ۵۵- ۷۰ ) درصد)، کربوهیدراتها ۱۵-۲۵) درصد) و اسیدهای چرب ضروری ۵-۸) درصد) بعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند در طی چندین دهه استفاده میشود. وعده های غذایی غنی شده با اسپیرولینا، خواص دارویی متعددی از جمله فعالیتهای ضدباکتریایی، ضدسرطان، ضد دیابت، ضدالتهاب، درمان فشارخون بالا، بیماریهای قلبی عروقی و سایر بیماریها را به دنبال دارد که نتیجه ترکیبات شیمیایی بالقوه آن میباشد که سرشار از ویتامینها، مواد معدنی، فنولیکها، اسیدهای چرب ضروری، اسیدهای آمینه و رنگدانه ها است. در این مقاله مروری تلاش شده است تا در مورد اسپیرولینا، ارزش غذایی، ترکیب شیمیایی و کاربردهای آن در برخی از فرمولاسیون فراورده های غذایی از جمله لبنیات، اسنک و ماکارونی پرداخته شود. علاوه بر این، این بررسی کاربردهای ریزجلبک اسپیرولینا را در پیشگیری یا درمان بیماریهای مختلف و مزایای سلامتی بخش آن را نشان میدهد.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، ارزش غذایی، ترکیبات زیست فعال، ریزجلبک اسپیرولینا، فعالیت بیولوژیکیمقالات مرتبط جدید
- بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گاما اوریزانول در روغنهای زیتون و سویا بر اساس پایش شاخصهای معادله آیرینگ
- ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید فرولیک بر اساس شاخصهای معادله آرنیوس
- بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروری
- Spectroscopic study of phenanthrene on the elastase structureand activity
- غربالگری و جداسازی باکتریهای تولیدکننده آنزیم سلولاز از چند نمونه خاک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.