بررسی خواص آنتی اکسیدانی دو گ ونه گیاه Ferulago (چویل) در دو سیستم مدل
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ارتقای عمر ماندگاری مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با تاکید بر کاهش مصرف نگهدارنده ها
- کد COI اختصاصی: CIFBCSERP01_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4834
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگ
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
چکیده
گیاهان بخاطر داشتن مقادیر زیادی فیبر، املاح، ویتامین ها و مواد زیست فعال دیگر دارای اهمیت هستند. بدلیل حضور این ترکیبات، گیاهان خ اصیت آنتی اکسیدانی داته و در سیستم های غذایی و بیولوژیک با باند کردن رادیکال های آزاد از اکسید شدن چربی ها و تنش های اکسیداتیو در بدن جلوگیری می کنند. در بین آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در گیاهان، بیشتر از همه ترکیبات فنولیک وجود دارد و این ترکیبات بخاطر خصوصیات احیاء کنندگی و ساختار خود نقش مهمی در به دام انداختن رادیکالهای آزاد، فلزات واسطه و حذف اکسیژن یگانه درند. این خ صوصیات آثار مثبت زیادی بر سلامتی انسان داشته و از بروز بیماریهای مربوط به تنش اکسیداتیو نظیر بیماری کرونر قلب، سرطان، آلزایمر، دیابت و سیروز کبدی جلوگیری می کنند.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.