بررسی تاثیر رطوبت بر اکسیداسیون چربی موجود در مغز پسته
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: DPCONF06_107
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 90
نویسندگان
مدیر عامل شرکت دقیق آزمای سیرجان ، فارغ التحصیل دانشگاه پیام نور مرکز سیرجان
مسئول کنترل کیفی آزمایشگاه ، فارغ التحصیل دانشگاه پیام نور مرکز سیرجان
چکیده
مغز پسته به عنوان یکی از خشکبارهای محبوب جهانی با طعم و عطر منحصر به فرد خود شناخته می شود. ویژگیهای حسی مغز پسته، به وی ژه طعم و عطر آن، نقش بسیار مهمی در جذب مشتریان و تصمیم گیریخریداران ایفا می کند. اندازه گیری و کنترل رطوبت مغز پسته می تواند تاثیر مستقیمی بر ویژگی های حسیو ترکیبات شیمیایی آن داشته باشد. این مقاله به بررسی تاثیر رطوبت بر اکسیداسیون روغن موجود در مغز پسته می پردازد و اهمیت کنترل کیفیت در ارتقاء محصو لات مغز پسته را مورد بررسی قرار می دهد. مواردی که در این مقاله مورد بررسی قرار می گیرد:اثر رطوبت بر تغییرات ترکیبات ش یمیایی مغز پسته به ویژه پراکسید روغن استخراجی .روش های اندازه گیری رطوبت مغز پسته .روش اندازه گیری یراکسید روغن موجود در مغز پستهکلیدواژه ها
خشکبار،اکسیداسیون ، آزمونه ،پراکسیدمقالات مرتبط جدید
- نقش طب آیورودا، صابون های درمانی و روغن های گیاهی در سلامت و آرامش گردشگریسلامت و توریسم درمانی"
- اثر ارتفاع بر برخی از خصوصیات مورفولوژیکی harmala Peganum و تنوع ژنوتیپی در ۳ منطقه از استان مازندران
- تهیه و کاربرد نانوذرات نقره دوپ شده با هیدروکسیآپاتیت مشتق شده از استخوان مرغ در کاهش رنگ متیلن بلوMB
- بررسی اثر ترکیب هورمونی، شرایط نوری و نوع ریسنمونه بر کبلوسزایی گیبه دارویی گسنهUrtica dioica L
- تاثیر تنش شوری وبرخی بهبود دهنده ها بر محتوای فلاوونوئیدی و آنتوسیانینی گیاه کاملینا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.