بررسی کاهش ضایعات خرما به چهار روش کاهش رطوبت

سال انتشار: 1391
محل انتشار: همایش ملی و جشنواره علمی خرمای ایران
کد COI اختصاصی: IRANDATE01_033
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1984

نویسندگان

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طب

چکیده

رطب استان کرمان از ارقام رطب بسیار مرغوب کشور بشمار می آید که به دلیل میزان رطوبت بالا و جلوگیری از ضایعات آن بلافاصله بعد از برداشت بایستی آنها را در سردخانه و تحت شرایط دمای پایین نگهداری کرد. یکی از روش ها ی دیگر جلوگیری از ضایعات ارقام رطب، کاهش میزان رطوبت این میوه است که در این تحقیق به آن پرداخته شده است .در این طرح روش ه ا ی مختلف کاهش رطوبت که شامل سنتی با نور آفتاب، اصلاح شده سنتی با نور آفتاب، خشک کردن با فشار پایین ( 140 میلی متر جیوه) و دمای کاهش یافته (در سه دمای مختلف 50- و 25 و 50 درجه سانتیگراد ) وخشک کردن در خشک کنهای کابینت ی مورد بحث و بررسی قرارخواهدگرفت. پس از برداشت محصول و بعد از اتمام عملیات کاهش رطوبت ، آزمونهای شیمیایی (میزان رطوبت، درصد کل مواد جامدمحلول، درصدقندهای احیاکننده، pH و اسیدیته) و میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیزم ها، شمارش کپک و مخمر) روی نمونه ها صورت گرفت. برای معرفی بهترین روش از بعد اقتصادی، تجزیه و تحلیل کلیه نمونه ها از بعد منفعت به هزینه برای هر روش و هر رقم انجام خواهد شد و روشی که نسبت منفعت به هزینه آن بیشترین مقدار باشد از لحاظ اقتصادی معرفی می گردد.تعیین بهترین روش تیمار رطب ها پس از برداشت جهت حفظ کیفیت نهائی محصول، ارزش افزوده رطب را بالا خواهد برد.

کلیدواژه ها

مضافتی،کلوته، مردارسنگ، کاهش رطوبت

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.